ingredientes:

• 150 gramos de espinaca fresca
• 150 gramos de hojas de lechuga
• 3/4 taza de arándanos
• ½ kilo de mandarinas, en gajos y peladas
• 70 gr. Pecanas peladas
• 2 cda. Queso parmesano
• Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta

preparación:

Deshojar y cortar con los dedos las espinacas y la lechuga.
Mezclar en un bol las hojas cortadas, mandarinas en gajos, pecanas, arándanos y queso parmesano; agregarle de a pocos la vinagreta y servir.

ingredientes:

• 2 cda. salsa de soya
• 3 cda. mostaza
• 2 cda. vinagre blanco
• 1 pizca sal, pimienta y comino
• costillas de cerdo 350 g
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1/4 taza azúcar
• 1/2 cda. tomillo picado
• 5 mandarina hechas jugo (zumo)
• Gajos de 1 mandarina pelada
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 4 cda. Aceite vegetal

preparación:

Aliñar las costillas de cerdo con l sal, pimienta, comino, ajo molido, jugo de mandarina, vinagre, sillao y tomillo.
Sellar en una sartén la costilla aliñada por todos sus lados y después terminar su cocción en el horno a 220 °C por 20 minutos.
Para la salsa: en una sartén agregar el zumo de mandarina junto con el azúcar y remover. Agregarle la fécula de maíz previamente hidratado en media taza de agua remover hasta formar una salsa homogénea y finalmente agregarle los gajos de mandarina. Una vez cocinadas las costillas mezclarlas con la salsa de mandarina y servir.

ingredientes:

• Semifredo
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de leche condensada
  • 04 yemas
  • 02 cucharas de maicena diluida
• Vainilla
  • Gajos de 1 mandarinas
  • Coulis de mandarina
  • Jugo de 02 mandarinas
  • Gajos de 1 mandarina
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 02 cucharadas de maicena
  • 01 hoja de colapis o colapez

preparación:

Para el semifredo:
En una cacerola, mezclar las yemas con la leche condensada y la maicena diluida, mezclar constantemente con la ayuda de una cuchara, una vez que rompa el hervor, retirar del fuego y agregar el resto de ingredientes junto con una hoja de colapez diluido, poner en un molde y refrigerar.
Agregar gajos de mandarinas cuando ponga al molde la mezcla.
Preparación de coulis:
Mezclar en una cacerola todos los ingredientes hasta que tome punto. Dejar enfriar.
Después de refrigerar 6hrs, desmoldar y servir con el coulis frío.

ingredientes:

Receta para 8 personas
• 01 paquete de masa de wantan. (masa de fideo)
• 300 gr. de queso fresco
• 150 GR. Jamón inglés
• Aceite c/n
• 1 palta
• 01 tomate picado en cubitos
• ½ cebolla picada en cuadraditos
• 1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
• Limón, sal, pimienta al gusto

preparación:

Salsa Guacamole:
Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limón, sal y pimienta. Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.
Tequeños:
Rellenar la masa wantan con queso y jamón. Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular. Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos acompañados de la salsa con palta.

ingredientes:

• Para la masa
  • 250 gr papa (patata) de preferencia amarilla
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cda De crema de ají amarillo
  • 120 ml. Aceite vegetal
  • Sal y pimienta
• Para el relleno
  • 1 tomate en rodajas
  • Mayonesa
  • 150 gr. Pollo deshilachado
  • 1 Palta

preparación:

Para la masa:
Sancochar las papas en agua por 15 minutos aproximadamente. Pelar y prensar. Mezclar con sal, pimienta, crema de aji, jugo de limón y el aceite hasta formar una masa homogénea.
Para el relleno:
Cortar el tomate en rodajas, cortar la palta en láminas delgados y mezclar la mayonesa, sal y el pollo deshilachado.
Poner en un molde aro previamente engrasado con poco aceite: una parte de la masa de papa, tomate en rodajas, palta en láminas y la mezcla de pollo y acomodar en el molde, luego agregar la otra parte de la masa de papa y retirar con mucho cuidado el molde. Y decorar con trozos de palta.

ingredientes:

• 2 tostadas de pan molde integral
• Sal gruesa
• Pimienta recién molida
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 palta
• Para humus:
  • 200 gr. garbanzo cocido
  • 02 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 limón
  • 01 cucharada ajo molido

preparación:

Licuar todos los ingredientes para el humus hasta formar una masa homogénea.
Cortar la palta en láminas.
Servir:
Colocar en las tostadas el humus, palta en láminas y finalmente un churro de aceite de oliva, sal y pimienta.

ingredientes:

• 05 espárragos blancos
• 100 gramos de tocino
• 120 gramos queso chédar
• 02 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta recién molida al gusto

preparación:

Sancochar los espárragos por 5 minutos en poca agua.
Dejar enfriar y poner en una placa mantequilla, los espárragos, el tocino y el queso encima de los espárragos; y, luego, meter al horno precalentado a 220°C por 10 min.
Retirarlos y finalmente agregarle sal y pimienta al gusto.

ingredientes:

• 05 espárragos blancos
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 100 gramos de jamón York
• 150 ml. leche evaporada
• 70 gramos de queso parmesano
• Sal y orégano recién molida al gusto

preparación:

Sancochar los espárragos por 5 minutos en poca agua. Reservar.
Salsa Bechamel
Con Jamón:
En una cacerola mezclar la mantequilla y harina hasta formar una masa homogénea, agregar agua y mover con una cuchara de palo, finalmente agregar la leche y sal. Dejar hervir sin dejar de mover y agregarle el jamón picado.
Finalmente:
Poner en una placa mantequilla, los espárragos, luego bañarlos en salsa bechamel, queso parmesano y orégano molido.
meter al horno precalentado a 220°C por 05 min, dejar gratinar, luego retirarlos y servir.

ingredientes:

• Hojas de lechuga orgánica
• 1/2 cebolla corte pequeños
• 1/2 palta Hass
• 70 g de jamón
• 4 Unid. Espárrago blanco cocido
• 1/2 tomate en rodajas
• Vinagreta de Mostaza
• 2 cucharadas de mostaza
• 01 cucharada de vinagre blanco
• 02 cucharadas de agua
• 02 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

preparación:

Para la vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Cortar la palta en trozos.
Para la ensalada:
Mezclar todos los ingredientes y servir en un plato, agregar la vinagreta.